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「家常菜谱」三款经典家常猪肉菜谱分享

发布时间:2022-12-19    来源:火狐体育下载app77246

本文摘要:蒜泥白肉原料:1、猪腿桩肉或猪腿筋肉(荷包肉)一块,约一片。

蒜泥白肉原料:1、猪腿桩肉或猪腿筋肉(荷包肉)一块,约一片。2、大蒜二两,搅烂如浆糊状,放少许麻油,再以少许冷开水调成蒜泥。3、红酱油酌量(用甲级酱油加三奈、八角、花椒、老姜和白糖,煮沸约二十分钟即成红酱油),红油酌量(用菜油煎沸,直到无泡子时取出,稍冷后倒入海椒粉搅匀,即成红油)。

做法:1、将猪肉煮到半熟,取出切成二、三个小条块,再放入锅内煮到八、九成火候(到用手指定时是实贴的即好),煮好后用原汤汁泡起,让肉吸收汤汁,片时再取出。2、片肉时要照横筋起片,片时刀口与肉平行,片得越薄越好,使其很容易吸收调料。一斤肉最好能片到8-10片。

3、吃时淋上适量的蒜泥、红酱油和红油。特点:肉质鲜嫩,味美适口。盐煎肉原料:生猪腿肉7两5钱、1两5钱、豆豉6钱、蒜苗(切短节)3两5钱、豆瓣4钱、甜酱少许。

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做法:1、肉切成薄片洗净,油烧到六成火候时,放进肉炒熟,撇下豆瓣、豆豉、蒜苗、甜酱,炒至蒜苗熟时即成。特点:清香味浓烟熏排骨原料:猪签字排骨(正肋条)二斤、小蘑香油二钱、葱2根切寸长小节、生姜3钱(拍碎)、食盐1两、柏枝5两。做法:1、除去排骨边尖不整齐部门,以三根肋骨为一组宰发展方形块子。2、两面匀称地抹上细盐,将姜、葱置排骨上盛在大碗内,上蒸笼蒸约半小时,到刚熟时取出。

3、放入沸热卤水(一般卤菜的卤水)中煮到熟软的水平,即肉与骨稍用力便可使之分散的时候取出。4、吃时油煎热,置文火上炸之,炸到油冒出青烟即行取出,以鲜柏枝烧烟熏约数分钟,刷上麻油,砍成骨牌巨细的块子即成。

特点:鲜嫩,清香爽口文章源于《重庆名菜谱》TO-乡厨看过来:1、您想成为明星乡厨吗?接待自荐投稿!2、您想到场厨艺大赛,与宽大厨友切磋厨艺吗?您想寻求行业资助,获得更多资源和收益吗?接待关注“成都乡村厨师协会”微信民众号、百家号、头条号。


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